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Posted by on Feb 9, 2017 in Articoli di interesse | 0 comments

Barbabietola: tutto quello che devi sapere

Barbabietola: tutto quello che devi sapere

Luisa Benedetti Poma, Membro della Consulta Femminile di LILT Biella

Luisa Benedetti Poma, Membro della Consulta Femminile di LILT Biella

Leggi l’articolo di Luisa Benedetti Poma e scopri con noi tutte le proprietà depurative della barbabietola.

La Barbabietola, ricca di sali  minerali, zuccheri e vitamine è un portento per il nostro benessere: sapevi per esempio che favorisce la digestione e che rinforza il sistema immunitario? Continua a leggere>>

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Gennaio è il mese della depurazione dell’organismo. Quanti consigli, quante diete, quante proposte di verdure e tisane leggiamo e sentiamo in questo periodo post natalizio. Bisogna solo fare attenzione a non esagerare con le restrizioni alimentari: il fisico potrebbe indebolirsi e non essere pronto ad affrontare i virus influenzali e i geli della stagione. E’ necessario dunque controllare i nostri pasti ma senza togliere importanti elementi  che ci proteggono, come sali minerali e vitamine.

Una delle verdure di stagione da utilizzare proprio con lo scopo di depurare l’organismo, è la barbabietola, conosciuta anche come rapa rossa. Spesso dimenticata, è ora riscoperta dagli chef più raffinati che ne amano lo splendido colore e il sapore delicato. E’ possibile scoprire anche le sue  ottime proprietà: questa pianta è ricca di sali  minerali, zuccheri e vitamine, oltre che depurativa  e leggermente diuretica; apporta inoltre buone dosi di vitamina C, rinforzando il sistema immunitario ed ha proprietà ricostituenti. Essendo molto ricca di zuccheri (infatti è da essa che si estrae, grazie alla scoperta di un agronomo francese e a metà 700 di un chimico prussiano, lo zucchero che arriva sulle nostre tavole), è sconsigliata ai diabetici, ma è un toccasana per gli sportivi e le persone affaticate. Favorisce la digestione, è antistipsi, antiossidante e un ottimo antianemico.

Le origini della barbabietola sono antiche, risalgono ai greci, poi l’ortaggio compare nel medioevo dove viene coltivato nei conventi. Più tardi, iniziarono a fiorire in Europa le piccole industrie dove veniva estratto lo zucchero, come in Polonia.  Sotto Napoleone si diffusero ampie coltivazioni sia in Francia che in Germania, ancora oggi tra i primi produttori mondiali. In Italia le varietà più conosciute sono la Bietola Rossa di Castellazzo Bormida (Alessandria) che copre oltre il 60% della produzione nostrana, la Barbabietola Rossa di Chioggia e quella Nera di Milano, sempre rossa-bordeaux, ma ancora più scura.

 

barbabietolaQualche consiglio per cucinare la barbabietola

Come utilizzarla? Sicuramente cotta. Ovvero lessata o al forno. Quindi tagliata a fettine o a dadini, e servita in insalata, o saltata in padella magari in un piatto robusto e un po’ nordico, con cipolle e patate. Ma le idee possono essere tante: si può iniziare con un antipasto di barbabietole, noci e salsa allo yogurt, per proseguire con  un risotto ( sarà così rosso che sembrerà al Barolo o all’Amarone!) o con i deliziosi gnocchi, ottenuti con purea di barbabietola e ricotta. La rapa rossa  può diventare anche zuppa (come il Borsch russo, con cipolle, cavolo, pomodori e panna acida) o colorato purè per un contorno raffinato, o ancora in un’insalata nordica con aringhe affumicate, patate e carote lesse grattugiate, scalogno e un cucchiaino di maionese.

E con la torta al cioccolato? Incredibile ma vero: la purea di barbabietola lessata viene unita al classico impasto di una torta margherita al cioccolato. Il dolce ne acquisterà in aroma e, naturalmente in colore.

Sempre la polpa, ridotta in purea, può avere anche un uso cosmetico: sembra assurdo, ma nonostante il suo colore acceso, potrà calmare gli arrossamenti della pelle del viso sotto forma di maschera di bellezza. E il suo succo, già ottimo per depurare l’organismo, può essere un valido aiuto per aumentare i riflessi dei capelli rossi  in maniera del tutto naturale.

 

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