Insalata Fredda di Pasta Integrale, Melone e Speck

//Insalata Fredda di Pasta Integrale, Melone e Speck
  • melone e speck

Un’idea orginale per un pranzo con la pasta integrale? Insalata Fredda di Pasta Integrale, Melone e Speck: preparala con noi

Scegli originalità, gusto e benessere: con le ricette della Dott.ssa Clotilde Tucci, Dietista e consulente di LILT Biella. Prepara con i suoi consigli un pranzo leggero e sano con l’Insalata Fredda di Pasta Integrale, Melone e Speck.

Insalata Fredda di Pasta Integrale, Melone e Speck: ingredienti

Ingredienti per 4 persone; tempo di preparazione 30 minuti

Sale e pepe q.b., 300 gr di pasta integrale, 4 cipollotti, 1 limone, 300 gr di melone, Menta q.b., 60 gr di speck

Insalata Fredda di Pasta Integrale, Melone e Speck: preparazione

  • Spremere il limone e tenere da parte il succo. Recuperate la buccia, privata della parte bianca amarognola, e frullatene metà con 5 cucchiai di olio, sale e pepe. Poi aggiungete una manciata di foglie di menta sminuzzata.
  • Tritate finemente la parte verde di un cipollotto. Fatela insaporire in padella per 3 minuti con 2 cucchiai di olio, un cucchiaio di succo di limone, metà specka striscioline e 80 g di polpa di melone tritata.
  • Lessate la pasta  molto al dente; un minuto prima di levare dal fuoco, unite la parte bianca dei 4 cipollottitagliata a striscioline.

Come condire

  • Tagliate a fettine e palline la polpa di melone rimasta.
  • Scolate la pasta, raffreddatela sotto l’acqua corrente, conditela con il sugo di speck, unite le palline e le fettine di melone e lo speck avanzato, tagliato sottile.
  • Condite l’insalata di pastacon l’olio al limone, aggiungete sale e pepe a piacere
  • Tenete in frigo fino al momento di servirla
2018-05-06T22:22:09+00:00 19 luglio 2016|Categorie: Ricette Salutari|Argomenti: , , , |

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