• riso erbette e spinaci

Minestrone di Riso Erbette e Spinaci: facile, gustoso e salutare

Una ricetta veloce e piena di salute: scopri come preparare il minestrone di riso erbette e spinaci con la ricetta della Dott.ssa Clotilde Tucci, dietista di LILT Biella. Porta la prevenzione a tavola con gusto.

Minestrone di Riso Erbette e Spinaci: ricetta per 4 persone

Ingredienti: 300 gr di erbette, 200 gr di spinaci, un ciuffo di maggiorana, un porro, una carota, 150 gr di riso, 1,5 lt di brodo vegetale fatto in casa, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 4 cucchiai di parmigiano in scaglie.
Preparazione

  • Lava le erbette e gli spinaci, tritali grossolanamente con un coltello. Trita invece finemente il porro e taglia la carota a listarelle.
  • Fai stufare il porro con l’olio e qualche cucchiaio di brodo a fuoco basso, mescolando.
  • Unisci le carote e, dopo qualche minuto, erbette e spinaci.
  • Versa il brodo rimasto e cuoci dall’ebollizione per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Unisci il riso e prosegui la cottura per il tempo indicato sulla confezione.
  • Incorpora maggiorana tritata e spolvera con il parmigiano prima di servire.

Ecco pronto un piatto leggero, saziante e con poche calorie: ovviamente puoi sempre raddoppiare le dosi o aumentare la quantità di riso o delle verdure a seconda che tu preferisca una minestra di verdura o un primo piatto sostanzioso.

Ricette Salutari: Prevenzione a Tavola in ogni Stagione

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